Erwtensoep met een heerlijk recept

Erwtensoep, ook wel bekend als "snert", is een klassiek Nederlands gerecht dat vooral in de wintermaanden populair is. Het is een stevige, dikke soep gemaakt van spliterwten, groenten en vlees, en het wordt vaak beschouwd als het ultieme comfortfood. Maar wat maakt erwtensoep zo geliefd? Het antwoord ligt in de rijke smaak, de voedzame ingrediënten en de traditie die ermee gepaard gaat.

Een winterklassieker met een twist: deze erwtensoep met CheeseDogs tilt de traditionele erwtensoep naar een nieuw niveau. De combinatie van de volle, romige smaak van goed doorgestoken erwtensoep met de unieke, hartige bite van gegrilde CheeseDogs zorgt voor een verrassend smaakfeest. Deze moderne variant behoudt de nostalgische charme van het originele gerecht, maar voegt een speels en innovatief element toe dat zowel jong als oud aanspreekt.

Serveer deze vernieuwde erwtensoep op koude dagen met het klassieke roggebrood en katenspek om het geheel een authentieke touch te geven. Voeg eventueel een snufje nootmuskaat of een paar druppels truffelolie toe om de smaken verder te verdiepen. Of kies voor een frisse garnering met gehakte selderij en een scheutje citroen voor een extra sprankelend accent. Deze soep is niet alleen perfect als maaltijd, maar ook een geweldige keuze voor een gezellige winterbijeenkomst.

Ingredienten erwtensoep

  • 4 CheeseDogs
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 300 g spliterwten
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 15 g selderijblaadjes, fijngehakt
  • 1 wortel, in dunne plakken
  • 250 g knolselderij, in kleine blokjes

Bereidingswijze erwtensoep

Breng de bouillon met de spliterwten, ui en paprikapoeder aan de kook.
Laat het geheel 30 minuten zachtjes koken met een deksel op de pan.

Voeg ¾ van de selderijblaadjes toe en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Voeg de knolselderij en wortel toe en laat de soep nog 15 minuten zachtjes koken.

Grill de CheeseDogs op een contactgrill of grillpan op middelhoge warmtebron, regelmatig draaien.

Hak de resterende selderij fijn en voeg het grootste deel toe aan de soep.

Breng de erwtensoep op smaak met peper en zout en serveer in diepe borden.
Snijd de CheeseDogs schuin in plakken en serveer deze in de soep. Bestrooi met de overgebleven selderijblaadjes.

Tip: Serveer de soep met roggebrood belegd met plakjes katenspek.

Erwtensoep is meer dan alleen een gerecht; het is een onderdeel van de Nederlandse cultuur. Van familiefeesten tot schaatsdagen op het ijs, deze soep brengt warmte en gezelligheid. Het symboliseert de winter en biedt troost op koude dagen. Daarnaast is erwtensoep eenvoudig aan te passen aan persoonlijke voorkeuren. Of je nu kiest voor een klassieke variant met rookworst en spek of een vegetarische versie met extra groenten, erwtensoep is een gerecht dat iedereen kan waarderen.

Historisch gezien is erwtensoep al eeuwenlang een populaire maaltijd in Nederland. Het gebruik van spliterwten, die rijk zijn aan voedingsstoffen en lang houdbaar zijn, maakte het een ideaal gerecht in tijden van schaarste. Vandaag de dag blijft erwtensoep een geliefde traditie, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de nostalgie en het gevoel van verbondenheid dat het oproept.


Hoe maak je erwtensoep?

Het maken van erwtensoep is eenvoudiger dan het lijkt, maar het vereist wel wat tijd en aandacht om de perfecte balans van smaken en texturen te bereiken. Het is een gerecht dat baat heeft bij langzaam koken, zodat de spliterwten hun romigheid kunnen ontwikkelen en de smaken van het vlees en de groenten volledig in de soep worden opgenomen.

Het proces is rustgevend en belonend: van het zorgvuldig snijden van de groenten tot het roeren van de sudderende soep. Met geduld en verse ingrediënten maak je een rijke, voedzame erwtensoep die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een nostalgisch gevoel van thuis oproept. Hier is een traditioneel recept dat je stap voor stap kunt volgen.

Ingrediënten erwtensoep voor 4 personen

  • 500 gram spliterwten

  • 2 liter water

  • 1 rookworst

  • 250 gram schouderkarbonade of spekblokjes

  • 1 grote prei

  • 1 knolselderij

  • 2 winterwortels

  • 2 uien

  • 2 aardappelen

  • 2 laurierblaadjes

  • Zout en peper naar smaak

  • Verse selderij

Bereidingswijze

Spliterwten en vlees koken
Spoel de spliterwten goed af onder koud water. Breng ze samen met het water en het vlees aan de kook in een grote pan. Voeg de laurierblaadjes toe en laat het geheel op laag vuur ongeveer 1,5 uur sudderen. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Deze stap is cruciaal om de erwten zacht te laten worden en een romige basis voor de soep te creëren.

Groenten toevoegen
Snijd de prei, knolselderij, wortels, uien en aardappelen in kleine stukjes. Voeg deze toe aan de pan en laat nog een uur zachtjes koken. De groenten zorgen niet alleen voor smaak, maar ook voor een rijke textuur en extra voedingswaarde. Haal tussendoor het vlees uit de pan, verwijder eventuele botten en snijd het vlees in stukjes voordat je het terug in de soep doet.

Rookworst en kruiden
Voeg de rookworst in plakjes toe aan de soep, samen met het gesneden vlees. Breng op smaak met zout, peper en verse selderij. Laat de soep nog 20 minuten sudderen zodat alle smaken goed samenkomen. Als je de soep dikker wilt maken, kun je deze langer laten koken of wat van de ingrediënten pureren.

Serveren
Laat de soep iets afkoelen voordat je hem serveert. Erwtensoep wordt traditioneel geserveerd met roggebrood en spek, maar je kunt ook kiezen voor versgebakken brood of croutons. Voor de beste smaak laat je de soep een nacht staan; de volgende dag is hij vaak nog lekkerder.


erwtensoep

Is erwtensoep gezond?

Erwtensoep is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Het bevat een goede mix van eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen. Spliterwten zijn rijk aan plantaardige eiwitten en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel. Daarnaast bevatten ze veel vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering. De groenten in de soep, zoals knolselderij, wortels en uien, leveren vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor je algehele gezondheid.

Hoewel de traditionele versie vlees bevat, kan erwtensoep ook gemakkelijk vegetarisch worden gemaakt door het vlees te vervangen door extra groenten of vleesvervangers zoals vegetarische rookworst. Dit maakt het een geschikte maaltijd voor vrijwel iedereen, ongeacht dieëtvoorkeuren. Voor een extra gezonde variant kun je minder zout en vet gebruiken, of kiezen voor mager vlees zoals kip of kalkoen.


Welk vlees gebruik je in erwtensoep?

Traditioneel wordt erwtensoep gemaakt met een combinatie van schouderkarbonade, spek en rookworst. Deze vleessoorten geven de soep zijn karakteristieke hartige smaak en voegen een rijkdom toe die moeilijk te evenaren is. De combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een volle en bevredigende maaltijd die geliefd is bij jong en oud. Hier zijn enkele opties om mee te variëren:

  • Schouderkarbonade: Voor een rijke en vlezige basis die zorgt voor een diepe smaak. Het vet in de karbonade geeft de soep een romige textuur en helpt de smaken beter samen te smelten. Het vlees wordt na het koken eenvoudig van het bot gehaald en in kleine stukjes toegevoegd.

  • Spekblokjes: Deze voegen een zoute, rokerige smaak toe en zorgen voor een extra dimensie in de soep. Door het spek vooraf licht krokant te bakken, krijgt de soep een subtiele knapperigheid en een intensere smaak.

  • Rookworst: Onmisbaar in klassieke erwtensoep en zorgt voor een heerlijke, herkenbare smaak. Kies bij voorkeur voor een rookworst van hoge kwaliteit, zoals een ambachtelijke of biologische variant, om de authentieke smaak van de soep naar voren te brengen.

  • Hamschijf: Voor extra diepte en een subtiele rooksmaak. Dit vlees is ideaal om een stevige basis aan de soep te geven. De hamschijf kan tijdens het koken smaak afgeven aan de bouillon, waarna het vlees wordt losgesneden en terug in de soep wordt gedaan.

Voor een lichtere versie kun je kiezen voor mager vlees zoals kipfilet of kalkoen. Deze vleessoorten hebben een subtielere smaak en bevatten minder vet, maar maken de soep niet minder lekker. Kip kan vooraf worden gekookt en vervolgens in reepjes of stukjes worden toegevoegd, terwijl kalkoenfilet een stevige structuur biedt die perfect past bij de romigheid van de soep.

Naast de traditionele keuzes kun je ook experimenteren met wildvlees, zoals gerookte eend of hert, om de soep een luxueuze en unieke twist te geven. Deze vleessoorten voegen een rijke, aardse smaak toe die prachtig samengaat met de klassieke ingrediënten van erwtensoep.


Wat eet je bij erwtensoep?

Erwtensoep wordt vaak geserveerd met roggebrood en spek. Dit klassieke bijgerecht voegt een extra hartige dimensie toe aan de maaltijd en maakt het compleet. Roggebrood met een dikke laag roomboter en knapperig gebakken spek is een traditie die de rijke smaken van de soep perfect aanvult. Maar er zijn ook andere creatieve en smaakvolle opties om je maaltijd af te wisselen:

  • Volkorenbrood: Voor een gezonde en vezelrijke toevoeging. Besmeer het brood met een beetje roomboter of een laagje kruidenspread voor extra smaak. Je kunt ook sneetjes brood roosteren voor een krokante textuur.

  • Croutons: Voor een knapperige bite die een leuk contrast vormt met de romige soep. Maak je eigen croutons door oud brood te besprenkelen met olijfolie, kruiden zoals knoflookpoeder en tijm, en ze vervolgens krokant te bakken in de oven.

  • Gekookte aardappelen: Een stevige, traditionele keuze die vooral populair is bij ouderen. De aardappelen kunnen worden gekruid met wat verse peterselie of een snufje zeezout voor extra smaak.

  • Frisse salade: Om de maaltijd lichter te maken en een fris element toe te voegen. Denk aan een salade van veldsla, appel, walnoten en een honing-mosterd dressing. Dit geeft een aangename zoetzure tegenhanger aan de hartige soep.

  • Kaasplankje: Voor een feestelijke touch kun je een kaasplankje met oude en pittige kazen serveren. De kazen passen goed bij de volle smaken van de erwtensoep en bieden een extra luxe gevoel aan de maaltijd.

  • Gegrild stokbrood: Besmeer sneetjes stokbrood met knoflookboter en grill ze in de oven tot ze knapperig zijn. Dit is een eenvoudige maar heerlijke toevoeging die goed combineert met de soep.

Met deze bijgerechten kun je je erwtensoepmaaltijd aanpassen aan elke gelegenheid, of het nu een doordeweekse avondmaaltijd is of een gezellige winterse lunch met vrienden en familie.


Veelgestelde vragen over erwtensoep

Hoe maak je erwtensoep?

Het bereiden van erwtensoep begint met het koken van spliterwten samen met vlees, groenten en kruiden. Deze ingrediënten worden langzaam gestoofd, zodat de smaken de tijd krijgen om volledig samen te smelten. Het geheim van een goede erwtensoep zit in het gebruik van verse ingrediënten, zoals knolselderij en wortel, en een lange kooktijd om de soep romig en vol van smaak te maken. Geduld is hier een deugd; een goede erwtensoep kan urenlang pruttelen en wordt vaak zelfs beter na een nacht in de koelkast.

Welk vlees gebruik je in erwtensoep?

Traditioneel wordt erwtensoep gemaakt met een combinatie van schouderkarbonade, spek en rookworst. Deze vleessoorten geven de soep zijn karakteristieke hartige smaak en maken hem heerlijk vullend. Voor wie een lichtere versie wenst, zijn kip en kalkoen uitstekende alternatieven. Elke vleessoort draagt bij aan de unieke smaak van de soep, dus experimenteer met wat jij het lekkerst vindt. Overweeg ook eens wildvlees, zoals hert of eend, voor een luxueuze en verrassende twist.

Is erwtensoep gezond?

Erwtensoep is een voedzame maaltijd die rijk is aan plantaardige eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen dankzij de spliterwten en verse groenten. Het hoge vezelgehalte bevordert een gezonde spijsvertering en zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. Voor een vetarme versie kun je het spek vervangen door mager vlees, zoals kipfilet, of extra groenten toevoegen. Een vegetarische variant met bijvoorbeeld tempeh of linzen kan ook een gezonde en smakelijke keuze zijn. Door minder zout te gebruiken en kruiden te kiezen voor smaak, maak je erwtensoep nog gezonder.

Kan ik erwtensoep invriezen?

Ja, erwtensoep leent zich uitstekend om in te vriezen, waardoor je altijd een snelle en voedzame maaltijd bij de hand hebt. Zorg ervoor dat de soep volledig is afgekoeld voordat je deze in luchtdichte bakjes of zakjes verdeelt. Erwtensoep kan tot drie maanden in de vriezer worden bewaard zonder verlies van smaak. Bij het opwarmen kan de soep iets dikker worden; voeg dan een klein beetje water of bouillon toe om de gewenste consistentie terug te krijgen.

Wat is het verschil tussen erwtensoep en snert?

Hoewel erwtensoep en snert vaak als synoniemen worden gebruikt, is er wel degelijk een verschil. Snert verwijst specifiek naar een zeer dikke, goed doorgestoken versie van erwtensoep. Deze variant wordt meestal de dag na bereiding gegeten, wanneer de smaken volledig zijn ingetrokken en de soep een bijna stevige consistentie heeft gekregen. Snert wordt vaak gezien als de ultieme wintermaaltijd, terwijl erwtensoep ook een lichtere, direct geserveerde versie kan zijn.


Bereiden van erwtensoep

Erwtensoep is een onmisbaar onderdeel van de Nederlandse keuken en biedt comfort, smaak en voedingswaarde in één kom. Dit traditionele gerecht roept herinneringen op aan koude winterdagen, waarbij de warmte van de soep zowel het lichaam als de ziel verwarmt. Of je nu kiest voor het klassieke recept van oma, dat generaties lang is doorgegeven, of een moderne, vegetarische variant met extra groenten en kruiden, erwtensoep blijft een echte favoriet.

Het bereiden van erwtensoep is een ritueel dat tijd en aandacht vereist, maar het resultaat is altijd de moeite waard. De rijke smaken, gecombineerd met de hartige toevoegingen zoals rookworst en spek, maken het een complete maaltijd. Voor een authentieke ervaring kun je erwtensoep serveren met roggebrood, royaal belegd met spek of boter. Deze klassieke combinatie versterkt de volle smaken van de soep en maakt het een maaltijd waar je niet genoeg van krijgt.

Naast de traditionele presentatie kun je er ook een creatieve draai aan geven door te experimenteren met bijgerechten of unieke toevoegingen, zoals een salade van veldsla of zelfgemaakte knoflookcroutons. Wat je ook kiest, erwtensoep is meer dan alleen een maaltijd; het is een ervaring die zorgt voor gezelligheid en verbondenheid aan tafel. Geniet van dit verwarmende gerecht en laat het een hoogtepunt van je winter worden!

Opzoek naar nog meer inspiratie?
Lees dan verder in een van onze andere recepten.